食品微生物檢測是運用微生物學(xué)的理論與方法，檢驗食品中微生物的種類(lèi)、數量、性質(zhì)及其對人的健康的影響，以判別食品是否符合質(zhì)量標準的檢測方法。食品微生物檢測是食品質(zhì)量管理必不可少的重要組成部分，它是貫徹"預防為主"的方針，可以有效地防止或者減少食物人畜共患病的發(fā)生，保障人民的身體健康。食品微生物檢測是衡量食品衛生質(zhì)量的重要指標之一，也是判定被檢食品是否食用的科學(xué)依據之一。通過(guò)食品微生物檢測，可以判斷食品加工環(huán)境及食品衛生情況，能夠對食品被細菌污染的程度作出正確的評價(jià)，為各項衛生管理工作提供科學(xué)依據。

食品中致病菌限量標準

GB 29921-2013 食品安全國家標準  食品中致病菌限量

GB 31607-2021 食品安全國家標準 散裝即食食品中致病菌限量

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主要項目列舉